Aantal keren bekeken: 37 Auteur: Site-editor Publicatietijd: 18-07-2022 Herkomst: Locatie
Yoghurt wordt gefermenteerd uit verse melk en is rijk aan eiwitten, calcium en vitamines. Yoghurt kan een goede keuze zijn, vooral voor degenen die niet van melk kunnen genieten vanwege lactose-intolerantie. De yoghurtproductielijn speelt, als de gehele procesapparatuur van de yoghurtproductie, een onvervangbare rol in het productieproces.
Welke soorten producten kan de yoghurtproductielijn produceren?
Wat is de rol van de fermentatiefase van de yoghurtproductielijn?
Waar moeten we op letten bij het produceren op de Yoghurtproductielijn?
De yoghurtproductielijn kan yoghurt produceren in vaste yoghurt en vloeibare yoghurt. Vanwege verschillende fermentatiemethoden is de vereiste sterilisatieapparatuur anders. Laten we het eerst hebben over stevige yoghurt. Vaste yoghurt heeft een gistingsruimte nodig, en vloeibare yoghurt heeft een gistingstank nodig. .
De voorbehandeling van deze twee yoghurts is hetzelfde, die moet worden gefilterd (optioneel), gehomogeniseerd (optioneel) en gesteriliseerd. Het doel van filtratie is om het haar en de onzuiverheden in de rauwe melk eruit te filteren, en het doel van homogenisatie is om het vet in het zuivelproduct en de weefselcellen in het zuivelproduct kapot te maken om de melk verfijnder te maken, de smaak van de melk te verbeteren en de melk witter te maken, die beter kan worden opgenomen tijdens het drinkproces, vooral in het Homogenisatieproces tijdens het verwerken van yoghurt kan de smaak van yoghurt zachter maken, en dan wordt pasteurisatie uitgevoerd. Er zijn veel soorten pasteurisatieapparaten en u moet kiezen op basis van uw eigen behoeften.
Het proces van de yoghurtproductielijn is niet ingewikkeld. Door een bepaald percentage bacteriën toe te voegen, kan witte suiker en gepasteuriseerde melk worden gefermenteerd tot yoghurt. De speciaal gearomatiseerde yoghurt moet tijdens het voormengproces worden aangepast. Welke soort melk kan niet worden gebruikt voor yoghurtfermentatie, melk op hoge temperatuur en melk die antibiotica bevat, kunnen niet worden gefermenteerd. Als je de beste melk wilt kiezen, zijn er nog veel dingen waar je op moet letten, zoals hoe je betere melkgroenten kunt krijgen en hoe je de smaak van yoghurt beter kunt maken.
Er zijn veel redenen voor de kwaliteitsproblemen van yoghurt tijdens de productie van de yoghurtproductielijn (niet-coagulatie of losse coagulatie, broosheid, scheiding van wei, dunne soep), en de volgende hoofdfactoren beïnvloeden de kwaliteit van yoghurt:
Rauwe melk wordt gemengd met water en bevat geen droge stof. Bij 15% water drijft de yoghurtwrongel in de wei.
Het vermogen van rauwe melk om te coaguleren is verminderd en de yoghurtwrongel is broos of soepel.
De productie van yoghurt uit koemelk die is ingespoten met antibiotica zorgt ervoor dat de yoghurt niet stolt en de emulsie zoet wordt.
De werkplaatsomgeving en apparatuur zijn besmet met bacteriofaag, wat het fermentatieproces vertraagt of zelfs beëindigt; de resterende reinigingsoplossing en het ontsmettingsmiddel zorgen er ook voor dat de gisting stopt, waardoor het stolsel kwetsbaar wordt en de emulsie zoet wordt.
Een onjuiste selectie van stammen of afzonderlijke stammen, een ongeschikte fermentatietemperatuur en een onvoldoende fermentatietijd leiden tot onvoldoende smaak en aroma van yoghurt.
Onzuivere spanningen of vervuiling van productieapparatuur en leidingen door gasproducerende bacteriën zorgen ervoor dat yoghurt belletjes en een pittige smaak krijgt. Als het besmet is met gist, zal het een ranzige smaak hebben.
WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. is al enkele jaren een Chinese pionier op het gebied van yoghurtproductielijnen. Je kunt vanaf het ontwerp tot de oplevering met klanten samenwerken om ervoor te zorgen dat aan alle technische vereisten wordt voldaan.
