สายการผลิตโยเกิร์ตหมายถึงอะไร?

โยเกิร์ตหมักจากนมสดและอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามิน โยเกิร์ตเป็นทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากการแพ้แลคโตส สายการผลิตโยเกิร์ต ซึ่งเป็นอุปกรณ์กระบวนการทั้งหมดของการผลิตโยเกิร์ต มีบทบาทที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้ในกระบวนการผลิต

สายการผลิตโยเกิร์ตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทใดได้บ้าง

ขั้นตอนการหมักของสายการผลิตโยเกิร์ตมีบทบาทอย่างไร?

เราควรใส่ใจอะไรเมื่อผลิตในสายการผลิตโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์ประเภทใดบ้างที่สามารถ สายการผลิตโยเกิร์ต ผลิต?

สายการผลิตโยเกิร์ตสามารถผลิตโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตที่เป็นของแข็งและโยเกิร์ตเหลวได้ เนื่องจากวิธีการหมักที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่จำเป็นจึงแตกต่างกัน ก่อนอื่น เรามาพูดถึงโยเกิร์ตชนิดแข็งกันก่อน โยเกิร์ตชนิดแข็งต้องมีห้องหมัก และโยเกิร์ตเหลวต้องมีถังหมัก .

การเตรียมโยเกิร์ตทั้งสองชนิดนี้ล่วงหน้าจะเหมือนกัน โดยจะต้องกรอง (ไม่จำเป็น) ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่จำเป็น) และฆ่าเชื้อ วัตถุประสงค์ของการกรองคือการกรองเส้นผมและสิ่งสกปรกในน้ำนมดิบและวัตถุประสงค์ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการทุบไขมันในผลิตภัณฑ์นมและเซลล์เนื้อเยื่อที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อให้นมกลั่นมากขึ้นปรับปรุงรสชาติของนมและทำให้นมขาวขึ้นซึ่งสามารถดูดซึมได้ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระบวนการโยเกิร์ตแปรรูปสามารถทำให้รสชาติของโยเกิร์ตนุ่มนวลขึ้นแล้วจึงทำการพาสเจอร์ไรซ์ เครื่องพาสเจอร์ไรส์มีหลายประเภทและคุณต้องเลือกตามความต้องการของคุณเอง

ขั้นตอนการหมักของสายการผลิตโยเกิร์ตมีบทบาทอย่างไร?

กระบวนการผลิตโยเกิร์ตนั้นไม่ซับซ้อน การเติมแบคทีเรีย น้ำตาลทรายขาว และนมพาสเจอร์ไรส์ตามสัดส่วนที่กำหนดก็สามารถนำมาหมักเป็นโยเกิร์ตได้ จำเป็นต้องปรับโยเกิร์ตรสพิเศษในกระบวนการผสมล่วงหน้า นมชนิดใดที่ไม่สามารถใช้หมักโยเกิร์ตได้ นมที่มีอุณหภูมิสูง และนมที่มีสารปฏิชีวนะไม่สามารถหมักได้ หากคุณต้องการเลือกนมที่ดีที่สุด ยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องคำนึงถึง เช่น วิธีรับผักใบเขียวที่ดีขึ้น และวิธีทำให้รสชาติของโยเกิร์ตดีขึ้น

เราควรใส่ใจอะไรเมื่อผลิตในสายการผลิตโยเกิร์ต

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เกิดปัญหาด้านคุณภาพของโยเกิร์ตในระหว่างการผลิตสายการผลิตโยเกิร์ต (การไม่แข็งตัวหรือการแข็งตัวหลวม ความเปราะบาง การแยกเวย์ ซุปบาง) และปัจจัยหลักต่อไปนี้ส่งผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต:

น้ำนมดิบผสมกับน้ำและไม่มีของแห้ง ด้วยน้ำ 15% โยเกิร์ตจะลอยอยู่ในเวย์

ความสามารถของน้ำนมดิบในการจับตัวเป็นก้อนลดลง และโยเกิร์ตเปรี้ยวจะเปราะหรือเป็นซุป

การผลิตโยเกิร์ตจากนมวัวที่ฉีดยาปฏิชีวนะจะทำให้โยเกิร์ตไม่จับตัวเป็นก้อนและอิมัลชั่นมีรสหวาน

สภาพแวดล้อมและอุปกรณ์ในโรงงานมีการปนเปื้อนจากแบคทีเรีย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงหรือยุติลง น้ำยาทำความสะอาดที่ตกค้างและยาฆ่าเชื้อจะทำให้การหมักยุติลง ทำให้ลิ่มเลือดเปราะบางและอิมัลชั่นมีรสหวาน

การเลือกสายพันธุ์หรือสายพันธุ์เดี่ยวที่ไม่เหมาะสม อุณหภูมิในการหมักที่ไม่เหมาะสม และระยะเวลาการหมักที่ไม่เพียงพอ ส่งผลให้โยเกิร์ตมีรสชาติและกลิ่นไม่เพียงพอ

สายพันธุ์ที่ไม่บริสุทธิ์หรือการปนเปื้อนของอุปกรณ์การผลิตและท่อโดยแบคทีเรียที่ผลิตก๊าซจะทำให้โยเกิร์ตมีฟองและมีรสเผ็ด หากปนเปื้อนด้วยยีสต์ก็จะมีรสหืน

WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. เป็นผู้บุกเบิกสายการผลิตโยเกิร์ตของจีนมาหลายปี คุณสามารถทำงานร่วมกับลูกค้าตั้งแต่การออกแบบจนถึงเสร็จสิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมด