สายการผลิตนมยูเอชทีหมายถึงอะไร?

ที่ สายการผลิตนมยูเอชที ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อทันทีที่อุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) เพื่อผลิตและแปรรูปนมที่บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ กระบวนการผลิตคือการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 135 ถึง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ถึง 3 วินาที แล้วจึงกลับสู่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว การฆ่าเชื้อทันทีช่วยปกป้องคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของนมในระดับสูงสุดพร้อมทั้งฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์

สายการผลิตนม UHT จะลดคุณค่าทางโภชนาการของนมหรือไม่?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสายการผลิตนม UHT และสายการผลิตนมอุณหภูมิต่ำในวิธีการฆ่าเชื้อ?

กระบวนการผลิตของสายการผลิตนมยูเอชทีเป็นอย่างไร?

จะ สายการผลิตนม UHT ลดคุณค่าทางโภชนาการของนม?

สายการผลิตนม UHT ไม่ได้ลดคุณค่าทางโภชนาการของนม

ในนมมีสารอาหารมากมายแต่ที่สำคัญที่สุดมี 4 ชนิด คือ ไลซีน (โปรตีน) แคลเซียม วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) และวิตามินบี 12 แม้ว่าจะมีบางส่วนอยู่ในกระบวนการยูเอชที ส่วนผสมถูกทำให้หมดฤทธิ์แต่ไม่ได้ลดสารอาหารในนม เช่น:

1. โปรตีนในนมจะถูกทำให้เสียสภาพหลังจากผ่านกรรมวิธีด้วยเทคโนโลยี UHT ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ แต่การเสียสภาพของโปรตีนไม่มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการ

2. แคลเซียมในนม การให้ความร้อนจะไม่ส่งผลต่อการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ของแคลเซียมในร่างกาย

3. เป็นเรื่องจริงที่วิตามินที่ไวต่อความร้อนบางชนิดจะถูกทำลายหลังจากการฆ่าเชื้อนมด้วยอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ แต่ระดับความเสียหายนั้นต่ำมาก นอกจากวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12 แล้ว ปริมาณวิตามินอื่นๆ ที่มนุษย์ต้องการในนมยังมีน้อย และวิตามินส่วนใหญ่ได้มาจากผักและผลไม้เป็นหลัก

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสายการผลิตนม UHT และสายการผลิตนมอุณหภูมิต่ำในวิธีการฆ่าเชื้อ?

สายการผลิตนมยูเอชทีเป็นนมที่ผ่านกรรมวิธีด้วยเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อทันทีที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ การฆ่าเชื้อทันทีสามารถปกป้องคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของนมได้ในระดับสูงสุดในขณะที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์

สายการผลิตนมอุณหภูมิต่ำคือนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการพาสเจอร์ไรซ์ กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะคือการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 72°C-85°C เป็นเวลา 30 นาที ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมได้ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและสารอาหารไว้ รสชาติที่บริสุทธิ์

กระบวนการผลิตของสายการผลิตนมยูเอชทีเป็นอย่างไร?

สายการผลิตนมยูเอชทีตั้งแต่รถบรรทุกนมเข้าโรงงานไปจนถึงการเก็บนม อุณหภูมิ ประสาทสัมผัส สิ่งเจือปน และด้านอื่นๆ ของแหล่งนมต้องได้รับการทดสอบ หลังจากตรวจไม่พบความผิดปกติแล้ว น้ำนมดิบจะถูกส่งไปยังถังเก็บนมสดผ่านท่อปลอดเชื้อ โดยจัดเก็บไว้กลางแพ็คและส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทดสอบตัวบ่งชี้ที่เกี่ยวข้อง เช่น โปรตีน ไขมัน จุลินทรีย์ และสารตกค้างจากยารักษาสัตว์ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของนมในระดับสูง โครงการบรรจุแนะนำเครื่องแช่ปลอดเชื้ออัตโนมัติเต็มรูปแบบเพื่อสร้างตัวขวด ฆ่าเชื้อ เติม หมุน การปิดผนึกฝาเสร็จสมบูรณ์พร้อมกัน ในขั้นตอนการทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้สถานการณ์ปกติควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องเก็บความร้อนเป็นเวลา 7-10 วันก่อนนำออกสู่ตลาดหลังจากการทดสอบตามปกติ

WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. เป็นผู้บุกเบิกสายการผลิตนมยูเอชทีของจีนมาเป็นเวลาหลายปี พวกเขาสามารถทำงานร่วมกับลูกค้าตั้งแต่การออกแบบจนถึงเสร็จสมบูรณ์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมด