Cosa c'è nella linea di produzione del concentrato di pomodoro?

Il concentrato di pomodoro è un prodotto concentrato pastoso di pomodoro fresco. Viene solitamente raccolto da pomodori industriali e lavorato attraverso una lavorazione profonda. La linea di produzione di concentrato di pomodoro comprende: selezione della frutta, irrorazione, frantumazione, precottura, battitura, separazione dei residui della buccia, riscaldamento, concentrazione, determinazione della concentrazione, concentrazione. È prodotto mediante processi quali sterilizzazione dell'estremità, del tubo e riempimento asettico. Successivamente può essere suddiviso in piccoli imballaggi, come banda stagnata, bottiglie di vetro, bottiglie di plastica, ecc.

Quali attrezzature sono necessarie per la linea di produzione di concentrato di pomodoro?

Quali sono i processi tecnologici della linea di produzione del concentrato di pomodoro?

Quali sistemi sono presenti nella linea di produzione del concentrato di pomodoro?

Quale attrezzatura è necessaria per il Linea di produzione del concentrato di pomodoro?

Dipende se inizi a produrre concentrato di pomodoro da materie prime di pomodoro o da materie prime dirette. Se si parte dalla materia prima del pomodoro: le attrezzature necessarie sono lavatrice, battitrice, omogeneizzatore, preriscaldatore, evaporatore concentrato, riempitrice, sigillatrice, sterilizzatrice, stampante a getto d'inchiostro, etichettatrice, ecc.; se si avvia la distribuzione e il confezionamento direttamente dalla salsa della materia prima, l'attrezzatura necessaria è un piccolo dispositivo per la dissoluzione del materiale, un recipiente per mescolare, un preriscaldatore, una lavatrice per bottiglie, una riempitrice, una sigillatrice, uno sterilizzatore, una stampante a getto d'inchiostro, un'etichettatrice, ecc.

Quali sono i processi tecnologici della linea di produzione del concentrato di pomodoro?

Flusso del processo: materia prima → classificazione → pulizia → rifilatura → scottatura → battitura → riscaldamento e concentrazione → inscatolamento → sigillatura → sterilizzazione → raffreddamento → prodotto finito.

1. Classificazione delle materie prime, selezionare frutti con piena maturità, colore brillante, alto contenuto di sostanza secca, buccia sottile, polpa spessa e pochi semi come materie prime, lavare e lavare con acqua il sedimento e lo sporco sulla superficie del frutto.

2. Mondate, eliminate il picciolo e le parti verdi e marce, sbollentate, versate i pomodori pelati in acqua bollente e sbollentateli per 2-3 minuti per ammorbidire la polpa e facilitare la battitura.

3. Sbattere, dopo aver scottato, versare i pomodori nella frusta, schiacciare la polpa, eliminare la buccia e i semi, la frusta è preferibilmente a doppio passaggio e il diametro del primo setaccio è 1,0-1,2 mm.

4. Il diametro del secondo setaccio è 0,8-0,9 mm. Dopo la battitura, il succo viene riscaldato e concentrato immediatamente per evitare la stratificazione dovuta all'azione della pectinasi.

5. Riscaldare e concentrare, mettere l'impasto liquido nella pentola rivestita, riscaldare e concentrare, interrompere il riscaldamento quando i solidi solubili raggiungono dal 22% al 24% e prestare attenzione all'agitazione costante durante il processo di concentrazione per evitare bruciature.

6. Sterilizzazione e raffreddamento, sterilizzare in acqua bollente a 100°C per 20-30 minuti, quindi raffreddare fino a quando la temperatura del serbatoio raggiunge 35-40°C, il corpo della salsa è bruno-rossastro, uniforme, con una certa viscosità, sapore aspro, nessun odore particolare, solidi solubili fino al 22%-24%.

Quali sistemi sono presenti nella linea di produzione del concentrato di pomodoro?

La linea di produzione di concentrato di pomodoro comprende sistema di sollevamento della frutta cruda, sistema di pulizia, sistema di cernita, sistema di frantumazione, sistema di preriscaldamento e inattivazione degli enzimi, sistema di battitura, sistema di concentrazione sotto vuoto, sistema di sterilizzazione, sistema di riempimento asettico di big bag e sistema di post-elaborazione di piccole confezioni.

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