สายการผลิตแยมผลไม้หมายถึงอะไร?

แยมเป็นสารเจลาตินที่ทำโดยการผสมผลไม้ น้ำตาล และสารควบคุมความเป็นกรดที่อุณหภูมิมากกว่า 100°C หรือที่เรียกว่าแยม ส่วนใหญ่ใช้ทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง ที่ สายการผลิตแยมผลไม้ เป็นส่วนสำคัญในกระบวนการผลิตแยม

จุดกระบวนการของสายการผลิตแยมผลไม้คืออะไร?

การเตรียมและการฆ่าเชื้อของสายการผลิตแยมผลไม้คืออะไร?

สายการผลิตแยมผลไม้มีความสำคัญอย่างไร?

จุดกระบวนการของคืออะไร สายการผลิตแยมผลไม้?

(1) วัตถุดิบและการแปรรูป: เลือกผลไม้สุกและผลไม้สด ล้างและสะเด็ดน้ำ และใช้วิธีการที่แตกต่างกันในการสกัดน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ สำหรับส้ม (ปอกเปลือก) กีวี พีช (ไม่มีเมล็ด) เบย์เบอร์รี่ องุ่น ฯลฯ ที่มีน้ำผลไม้มากกว่า สามารถตีโดยตรงเพื่อทำน้ำผลไม้ได้ สำหรับแอปเปิ้ล ฮอว์ธอร์น ฯลฯ คั้นน้ำได้จากการทุบ ตี และคั้นน้ำในครั้งแรก น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วจะถูกกรองเพื่อเอาส่วนหนึ่งของตะกอนออกเพื่อให้ได้น้ำที่มีขุ่น จากนั้นเติมเพคติเนส 0.2% หรือเจลาติน 1% ลงในน้ำผลไม้ที่ต้องทำให้กระจ่างตามพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้น้ำมีความกระจ่าง น้ำผลไม้ที่ใสสะอาดสามารถกรองได้โดยใช้เครื่องกรองและเครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยง หลังจากเอาของแข็งออกแล้ว จะเติมซูโครส 7% เพื่อปรับปริมาณน้ำตาลซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นน้ำผลไม้ได้ในขั้นตอนถัดไป

(2) การฉีดวัคซีนและการหมัก: ยีสต์ที่ใช้ในการหมัก ได้แก่ ยีสต์ไวน์ ยีสต์ทิป และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ รวมถึง Candida ขนาดกลาง Todosaccharomyces cerevisiae เป็นต้น หลังจากขยายและเพาะเลี้ยงยีสต์เหล่านี้แล้ว ปริมาณ 1%-3% จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ และหลังจากการหมัก 2-3 วันที่อุณหภูมิ 20-30°C การหมัก การกรองได้มาจากการกรอง สารตกค้างที่ไม่ผ่านตัวกรองจะมียีสต์ซึ่งสามารถใช้เป็นสายพันธุ์ในการหมักครั้งต่อไปได้

การเตรียมและการฆ่าเชื้อของสายการผลิตแยมผลไม้คืออะไร?

การเตรียมและการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำตาลและเครื่องปรุงลงในน้ำกรองเพื่อให้เหมาะกับรสชาติ และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 5-10 นาที แยมที่ผลิตโดยแยมประเภทนี้ผลิตโดยการหมักแอลกอฮอล์จึงมีกลิ่นหอมแรงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยตะเกียงแอลกอฮอล์

สายการผลิตแยมผลไม้มีความสำคัญอย่างไร?

แยมสามารถใช้เป็นส่วนผสมเสริมสำหรับรับประทานกับขนมปัง โยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต ฯลฯ และเป็นตัวเลือกหลักในการแปรรูปผลไม้ส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเทคนิคการประมวลผลแยมอื่นๆ ราสเบอร์รี่ยังต้องผ่านกระบวนการมากกว่า 10 กระบวนการ เช่น การเลือกวัสดุ การทำความสะอาด การตี การผสม การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากผลเบอร์รี่จำนวนมากได้รับความเสียหายได้ง่ายเนื่องจากการอัดขึ้นรูปด้วยแรงโน้มถ่วงระหว่างการแปรรูป จึงควรให้ความสำคัญกับความเร็วการจำแนกประเภทและแรงดันน้ำในกระบวนการแปรรูปของเครื่องคัดแยกและเครื่องล้างผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายร้ายแรงต่อผลไม้สด สายการผลิตแยมผลไม้มีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการนี้

เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. มุ่งมั่นที่จะจัดหาเครื่องจักรที่เพิ่มขึ้นในสายการผลิตแยมผลไม้ และทำให้มีประสิทธิภาพ เชื่อถือได้ และสม่ำเสมอมากขึ้น