Visualizzazioni: 241 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 2022-04-12 Origine: Sito
La confettura è una sostanza gelatinosa ottenuta miscelando frutta, zucchero e correttore di acidità ad una temperatura superiore a 100°C, detta anche marmellata. Utilizzato principalmente da spalmare su pane o fette biscottate. IL La linea di produzione di marmellate di frutta è una presenza essenziale nel processo di produzione di marmellate.
Qual è il punto del processo della linea di produzione di marmellata di frutta?
Qual è la preparazione e la sterilizzazione della linea di produzione di marmellata di frutta?
Qual è l'importanza della linea di produzione di confetture di frutta?
(1) Materie prime e lavorazione: scegli frutta matura e fresca, lavala e scolala e utilizza metodi diversi per estrarre il succo a seconda delle materie prime. Gli agrumi (sbucciati), i kiwi, le pesche (snocciolate), i mirtilli, l'uva, ecc. che contengono più succo, possono essere battuti direttamente per ottenere il succo. Per le mele, il biancospino, ecc., il succo si ottiene prima rompendo, sbattendo e poi spremendo. Il succo estratto viene filtrato per eliminare una parte del precipitato e ottenere un succo torbido. Quindi aggiungere lo 0,2% di pectinasi o l'1% di gelatina al succo da chiarificare a seconda delle diverse varietà per chiarificare il succo. Il succo di frutta chiarificato può essere filtrato attraverso un filtropressa e un separatore centrifugo. Dopo aver rimosso i solidi, viene aggiunto il 7% di saccarosio per regolare il contenuto di zucchero, che può essere utilizzato per il succo di frutta nella fase successiva.
(2) Inoculo e fermentazione: i lieviti utilizzati nella fermentazione includono lievito di vino, lievito di punta e lievito di birra, nonché Candida di medie dimensioni, Todosaccharomyces cerevisiae, ecc. Dopo che questi lieviti sono stati espansi e coltivati, una quantità pari all'1% -3% viene aggiunta al succo di frutta e dopo 2-3 giorni di fermentazione a 20-30°C, il filtrato di fermentazione viene ottenuto mediante filtrazione. Il residuo che non passa attraverso il filtro contiene lievito, che può essere utilizzato come ceppo per la successiva fermentazione.
Preparazione e sterilizzazione: aggiungere al succo filtrato lo zucchero e gli aromi adatti al gusto e sterilizzare a 80°C per 5-10 minuti. La marmellata prodotta da questo tipo di marmellata è prodotta mediante fermentazione alcolica, quindi ha un aroma forte e un sapore unico, che non è paragonabile alla bevanda preparata con la lampada ad alcool.
La marmellata può essere utilizzata come ingrediente ausiliario da consumare con pane, yogurt, fiocchi d'avena, ecc., ed è la scelta principale nella lavorazione profonda della maggior parte della frutta. Analogamente ad altre tecniche di lavorazione della marmellata, anche i lamponi passano attraverso più di dieci processi tra cui selezione del materiale, pulizia, battitura, miscelazione, omogeneizzazione e inscatolamento. Poiché molti frutti di bosco vengono facilmente danneggiati a causa dell'estrusione per gravità durante la lavorazione, è necessario prestare attenzione alla velocità di classificazione e alla pressione dell'acqua nel processo di lavorazione delle selezionatrici e delle lavatrici per evitare gravi danni alla frutta fresca. Particolarmente importante in questo processo è la linea di produzione delle confetture di frutta.
Per soddisfare queste crescenti richieste, WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. si è impegnata a fornire l'aumento delle macchine nella linea di produzione di marmellate di frutta e a renderle più efficaci, affidabili e coerenti.
