Visualizzazioni: 261 Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 21/04/2022 Origine: Sito
La linea di produzione del succo serve a pulire la frutta fresca e spremere il succo, dopo la sterilizzazione istantanea, può essere conservato direttamente in scatola (senza concentrazione e ripristino), mantenendo completamente il sapore fresco originale del frutto.
Come scegliere la linea di produzione del succo?
Qual è il processo delle materie prime e della lavorazione nella linea di produzione del succo fermentato?
Qual è la definizione di linea di produzione di succhi fermentati?
Prima di tutto devi considerare che tipo di bevanda vuoi preparare. Attualmente ci sono due modi sul mercato. Una è una bevanda preparata dal frutto originale dopo la spremitura, e c'è anche una bevanda non preparata, come NFC. Esiste anche l'acquisto diretto di succhi concentrati per la preparazione delle bevande. Quest'ultimo è attualmente il più. Perché partire dal frutto originale richiede maggiori investimenti, e se il frutto originale non viene coltivato da soli, il prezzo e la qualità del frutto originale non possono essere controllati da soli.
La linea di produzione di succhi è dotata di attrezzature per il trattamento dell'acqua, attrezzature per la filtrazione e la sterilizzazione, attrezzature per la pulizia, riempitrice di bevande, macchina per la sterilizzazione secondaria, etichettatrice, macchina per l'imballaggio, ecc. Ha bisogno anche di caldaie, compressori d'aria, tubi di collegamento, ecc. Naturalmente, a seconda dei diversi contenitori di imballaggio delle bevande, anche alcune apparecchiature sono diverse, come bottiglie di plastica, lattine, bottiglie di vetro, imballaggi di cartone, ecc.
①Selezione del materiale Scegliere frutta fresca matura con meno acido per la fermentazione del succo, come banane, cachi maturi, datteri, pere, litchi, ecc. Per i frutti con elevata acidità, come agrumi, uva, albicocche, pesche, ciliegie, mele, ecc., si dovrebbe adottare il metodo di riduzione dell'acidità del succo. Superano l'elevato contenuto di acido del succo di frutta e inibiscono la crescita e la riproduzione dei batteri dell'acido lattico.
②Produzione di succhi: la stessa della produzione di bevande succhi di fermentazione del lievito.
③ Regolazione del succo: quando il PH del succo preparato è inferiore a 4,5, è possibile aggiungere diatomite (granulare) o resina poliammidica per assorbire il 3% della quantità di succo per ridurre l'acido, mescolare a temperatura ambiente per 20 minuti e filtrare dopo aver lasciato riposare per 40 minuti. Se il filtrato risulta torbido si può lasciare filtrare fino a quando il succo risulta limpido. Aggiungere zucchero o glucosio e il 3% di lattosio al succo, regolare i solidi solubili all'8%-10%, per garantire che i batteri dell'acido lattico possano fermentare completamente nel succo.
④ Sterilizzazione del succo: il succo filtrato viene riscaldato a 90-95℃ da uno scambiatore di calore per la sterilizzazione istantanea, quindi raffreddato a circa 30-35℃ da uno scambiatore di calore per l'uso.
Le bevande fermentate a base di succo di frutta sono bevande a base di succo di frutta come materia prima e fermentate da lieviti o batteri lattici. Le linee di produzione di succhi fermentati sono divise in due categorie: linee di produzione di bevande alcoliche e linee di produzione di bevande analcoliche.
Processo della linea di produzione:
Materia prima - succo di frutta - materiale ausiliario adsorbente - regolazione - sterilizzazione - raffreddamento - inoculo (batteri lattici) fermentazione - preparazione e riempimento
La ChaoLi Company, pioniera della linea di produzione di succhi in Cina, sa che ogni applicazione è speciale. I loro dipendenti esperti possono trovare la soluzione migliore per ogni scenario, soprattutto quando sono richiesti prodotti personalizzati.
