การแนะนำสายการผลิตชีสคืออะไร?

เมื่อเก็บชีสไว้ที่อุณหภูมิสูง โปรตีนและไขมันจะแยกตัวออกจากกัน และไขมันจะละลายเป็นของเหลวที่ล้นออกมา เมื่อใช้ชีสแปรรูป การแยกนี้จะลดลงเนื่องจากมีอิมัลซิไฟเออร์ ดังนั้นตามหน้าที่แล้ว ชีสแปรรูปที่ผลิตโดย สายการผลิตชีส เหมาะสำหรับใช้ในเบอร์เกอร์และแซนด์วิชมากกว่า

จะจัดเก็บชีสในสายการผลิตชีสอย่างถูกต้องได้อย่างไร

การแนะนำสายการผลิตชีสคืออะไร?

ตัวบ่งชี้บรรจุภัณฑ์ของสายการผลิตชีสคืออะไร?

วิธีเก็บชีสอย่างถูกต้องใน สายการประมวลผลชีส?

สภาพการบรรจุและการเก็บรักษาของสายการผลิตชีสส่งผลกระทบอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา ชีสทั่วไปมีข้อกำหนดทั่วไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ ขั้นแรกจะต้องแยกออกจากออกซิเจนเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและการเสื่อมสภาพของเชื้อรา ประการที่สองต้องกักเก็บความชื้นเพื่อรักษาเนื้อเยื่อที่ยืดหยุ่นและหลีกเลี่ยงการลดน้ำหนัก โดยทั่วไป ยิ่งชีสมีความชื้นสูงเท่าไร ชีสก็จะเน่าเสียและเน่าเสียมากขึ้นเท่านั้น เชื้อรา เช่น เพนิซิลเลียม มีส่วนสำคัญในการเน่าเสียของชีส และมักพบในรอยแตกและรูพรุนบนพื้นผิวของชีส โดยทั่วไปเปลือกชีสจะไม่แห้ง ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อรา แม้ภายใต้สภาวะห้องเย็น ค่ากรดในชีสก็ไม่สูงพอที่จะต้านทานการเจริญเติบโตของเชื้อรา แม้ในสภาวะห้องเย็น ค่ากรดในชีสก็ไม่สูงพอที่จะต้านทานการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ชีสชนิดนิ่มและครีมที่มีปริมาณน้ำสูงมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้ง่ายเนื่องจากยีสต์และรา โดยปกติชีสจะบรรจุในอลูมิเนียมฟอยล์โดยมีการเคลือบผนึกความร้อนไว้ด้านใน เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของชีสล้วนเป็นแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นชีสจึงควรบรรจุด้วยตัวกั้นออกซิเจน ผลการป้องกันจะดีกว่าหากปิดผนึกในสุญญากาศและเติมด้วยก๊าซป้องกันเฉื่อย วิธีการบรรจุเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์

การแนะนำสายการผลิตชีสคืออะไร?

ชีสทำจากนมสดซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ หมัก แข็งตัว กดและหั่นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องชีส

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณสมบัติของมันคล้ายกับโยเกิร์ตธรรมดา ทำผ่านกระบวนการหมักและมีแบคทีเรียกรดแลคติคที่สามารถนำไปใช้ในการดูแลสุขภาพได้ แต่ชีสมีความเข้มข้นสูงกว่าโยเกิร์ตคล้ายกับอาหารแข็งและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

สายการผลิตชีสประกอบด้วยถังเก็บนมสด เครื่องกรองนม เครื่องพาสเจอร์ไรส์นม ถังชีส เครื่องรีดชีส แท่นปฏิบัติการสำหรับทำนมเปรี้ยว และเครื่องตัดชีส เครื่องบรรจุภัณฑ์ก็มีให้เช่นกัน

ตัวบ่งชี้บรรจุภัณฑ์ของสายการผลิตชีสคืออะไร?

1. ความแข็งแรงทางกล: ควรพิจารณาความแข็งแรงทางกลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ร่วมกับวิธีการปิดผนึกและข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก

2. ปลอดสารพิษ: วัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องได้รับการปรับให้เข้ากับลักษณะของผลิตภัณฑ์ และไม่อนุญาตให้มีการถ่ายโอนและการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตราย

3. การควบคุมความชื้น: อัตราการส่งผ่านไอน้ำของวัสดุบรรจุภัณฑ์ควรต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสสูญเสียความชื้นระหว่างการเก็บรักษา

4. การซึมผ่านของออกซิเจน: เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา จะต้องควบคุมออกซิเจนภายในบรรจุภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่ต่ำมาก ดังนั้นความสามารถในการซึมผ่านของออกซิเจนของวัสดุบรรจุภัณฑ์จึงควรต่ำ ในการผลิตจริง ผลการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญมากกว่าความสามารถในการซึมผ่านของออกซิเจนของวัสดุบรรจุภัณฑ์

หลายปีที่ผ่านมา WeiShu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. เป็นซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือในด้านสายการผลิตชีส หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและบริการหลังการขายคุณภาพสูงเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมจากลูกค้า